色拉油也叫涼拌油，是將榨油機(jī)壓榨的毛油經(jīng)過(guò)精煉加工而成的精制食品油，可用 于生吃，因特別適用于西餐"色拉"涼拌菜而出名。

    色拉油一般選用質(zhì)量較好的油料先加工成毛油，再經(jīng)精煉油設(shè)備脫膠、脫酸、脫色、脫 臭、脫臘、脫脂等工序成為成品。色拉油的包裝容器應(yīng)清潔、干燥和密封，符合食品衛(wèi)生和健康要求。
不得摻有其它食用油和非食用油，礦物油。保質(zhì)期一般 為6個(gè)月。目前市場(chǎng)上供應(yīng)的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油。
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